【パッションフルーツコーヒー】は発酵の段階で、パッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気発酵を行います。*
その後、最適な水分値になるまで乾燥させるという面白いコーヒーで、徐々に認知度が上がっているようです。
フルーティーなコーヒーをお楽しみ下さい。
*嫌気発酵(けんきはっこう):元は堆肥の製造方法ですが、コーヒーチェリーをタンクや容器などに詰め、空気を抜き、酸素をなくした状態で発酵させる方法です。
カフェド巴里苑
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